鲜城食堂|除夕晚上露一手,回锅肉一学就会 回锅肉、水煮肉、小炒肉、喜欢吃肉的朋友一定要看看哟 -

发布时间:2020-10-17 来源:养生节目有哪些

2016年07月23日23:25 编辑:传奇养生网

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  回锅肉

  食材:

  400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油

  做法:

  1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

  2)撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却

  3)将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段

  4)将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用

  5)炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

  6)下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起

  7)将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱炒出红油

  8)适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀

  9)下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

  

  盐煎肉

  食材:

  去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml

  枕叶癫痫手术治疗ong>做法:

  1)将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎;

  2)锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油

  3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。

  

  水煮肉片

  食材:

  250g里脊肉、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜

  做法:

  1)黄豆芽择好洗净

  2)准备辣椒等调料

  3)里脊肉清洗干净

  4)猪里脊肉切成薄片

  5)用蛋清和少许淀粉养一下

  6)豆芽下水焯透,放入一个大碗里,一旁备用

  7)锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用

  8)锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香

  9)倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开

  10)将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下

  11)连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉

  12)另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上

  

  鱼香肉丝

  食材:

  250g猪瘦肉、100g竹笋、10朵黑木耳、适量油、3g盐、适量葱姜、3个蒜瓣、10g剁椒、3个小米椒、1个泡姜、20ml酱油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、适量鸡精、适量香油、适量淀粉

  做法:

  1)准备好所有的食材。

  2)猪肉切丝加入料酒,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻。

  3)竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。

  4)竹笋和泡发的木耳洗净切丝。

  5)取一个小碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。<呼和浩特去哪里治癫痫/p>

  6)炒锅到油烧热。

  7)倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出

  8)锅中再加少许油放蒜末,姜末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。

  9)倒入竹笋和木耳翻炒片刻。

  10)再把炒过的肉丝倒入翻炒。

  11)加入调好的料汁翻炒均匀。

  12)最后淋入香油翻炒均匀关火。

  

  小炒肉

  食材:

  250g小五花肉、适量油、适量红尖椒、适量绿尖椒、适量蚝油、适量生抽、适量蒸鱼豆豉、适量料酒

  做法:

  1)青尖椒切细段

  2)红尖椒切细段

  3)五花肉切薄片

  4)肉片用蚝油、老抽腌制一下

  5)锅内不放油,放青红尖椒下锅煸炒出虎皮

  6)放一勺油,浸润一下尖椒,捞出备用

  7)放适量油,五成热,入肉片翻炒,直至肉片微卷

  8)放入豆豉翻炒均匀

  9)调入一勺料酒

  10)一勺蒸鱼豉油

  11)倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀,即可出锅

  

  米粉蒸肉

  食材:

  400g精品五花肉、1个土豆、4片姜片、15ml李锦记秘制红烧汁、100g米粉

  做法:

  1)准备好所有的食材。

  2)五花肉洗净切块。

  3)把五花肉放入碗中加入姜片。

  4)加入李锦记秘制红烧汁。

  5)抓拌均匀腌制20分钟。

  6)土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡。

  7)土豆片垫入碗底治疗癫痫病专科医院是哪家好备用。

  8)腌制好的猪肉裹上米粉。

  9)然后摆放在土豆片上面。

  10)电压锅内胆加入适量的清水,放入蒸架。

  11)把米粉肉碗放在蒸架上。

  12)盖上盖子选择营养炖-排骨。

  13)滴声提示后,即可开盖食用。

  

  蒜泥白肉

  食材:

  300g五花肉、适量葱姜、8个蒜瓣、2个大料、20ml料酒、15ml酱油、3g白糖、5ml香醋、5ml生姜汁、3ml辣椒油、少许盐、适量香油

  做法:

  1)锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉。

  2)加入料酒大火煮开。

  3)然后关小火焖煮至五花肉熟透。

  4)捞出冷凉切薄片。

  5)取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。

  6)把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味

  

  土豆红烧肉

  食材:

  400g五花肉、400g土豆、适量油、适量盐、适量酱油、适量白糖、适量姜、适量八角

  做法:

  1)将锅洗净,放油烧热后下白糖小火炒糖色。

  2)下入五花肉均匀裹上糖色。

  3)下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量。

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