拌海蜇皮的做法,拌海蜇皮怎么做好吃养生菜谱

发布时间:2019-08-10 来源:养生节目有哪些

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   海蜇,是一种海鲜浮游动物,呈红紫色。鲜海蜇有蜇头、蜇皮之分。必须经过严格的 3 次明矾腌制,质地上等的“三矾”蜇皮,形状圆整,肉色白净,脆中带韧癫痫病患者吃完药可以吸烟吗

  [原料]

  主料:陈海蜇皮 300 克。

  配料:熟火腿丝、鸡丝各 25 克,黄瓜 200 克,青椒丝 15 克。

  调料:蒜末 10 克,白糖 15 克,酱油 25 呼和浩特最有名癫痫医院克,精盐 50 克,醋 20 克,味精1.5 克,麻油 25 克。

  拌海蜇皮的做法:

  1.将海蜇皮表面红膜剥去,凉开水洗净,切成 3.5 厘米长的细丝,加入精盐,浸在凉开水中用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味。在凉开水中浸漂 1 小时,捞出沥干水。

  2.黄瓜去皮、去籽,切成睡觉抽搐是不是癫痫呢丝,用精盐抓拌、沥去水。再把青椒丝用沸水略烫一下,捞出待用。取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成汁。

  3.先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀,放在盘里,再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝,淋上芝麻油即成。

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  海蜇皮品质的好坏与质地有十分密切的关系,浙江舟山渔场的海蜇皮,能严格以“三矾”处理,质量较好。另外在烫水中,要掌握分寸,过了太老,不够脆性就不足,此点在做“拌海蜇皮”这道菜中显得尤为关键。

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